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ANTEPASTO DE BERINJELA

3 a 4 berinjelas grandes picadas em quadradinhos
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 copo de azeite de oliva
1 lata de pomarola
azeitona, orégano, pimenta à gosto

Coloque a berinjela de molho na água com sal enquanto pica os outros ingredientes. Depois escorra a água, junte tudo e leve ao forno, de vez em quando mexa, quando começar a fritar está pronto. Sirva gelado.

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